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学校法人 後藤学園 専門学校 武蔵野調理師専門学校 文部科学大臣認定 職業実践専門課程(該当全学科) 入学のご案内 入学のご案内 募集要項 募集要項 留学生募集要項 出願について 総合型選抜（旧AO） 推薦選抜 一般選抜 キャリア選抜 各種出願提出書類 学費・奨学金など 学費・諸費 奨学金・支援制度 学費に関するQ＆A 入学のご案内Q&A キャンパスQ&A 在校生アンケート 一人暮らし・学生マンション 学校紹介 学校紹介 本校の特色 武蔵野調理師専門学校の特色 職業実践専門課程 活躍する卒業生 メッセージ 理事長・学校長からのメッセージ 名誉校長からのメッセージ 保護者様、高校教諭へのメッセージ 学園沿革 校歌・学園歌 学科・専攻紹介 学科・専攻紹介 学科について 学科紹介 高度調理経営科（2年制） 高度調理製菓科（2年制） 調理師科（1年制） 研修制度 教員・講師 1対1で向き合う個人教育 本校教員紹介 特別外来講師 専攻 西洋料理について 日本料理について 中国料理について 製菓・製パンについて 学生インタビュー 年間スケジュール 資格・就職・設備 資格・就職・設備資格 資格について 取得資格 資格受験生の声 就職について 就職実績 就職サポート 就職指導スケジュール 卒業生特集 学園卒業生サイト 設備について 設備 後藤学園図書室 学生寮 --> 受賞歴 オープンキャンパス・学校見学 オープンキャンパス・学校見学 イベント申込み 体験イベント1日の流れ（近日公開予定） 学校見学・個別相談 総合学園祭 オープンキャンパス特設ページ 受験生の方へ 在校生の方へ 卒業生の方へ 保護者の方へ 企業の方へ 体験入学 資料請求 お問い合わせ 寄付のお願い アクセス&マップ 受験生の方へ 在校生の方へ 卒業生の方へ 保護者の方へ 企業の方へ 体験入学 資料請求 お問い合わせ アクセス&マップ トップページ › 資格・就職・設備 › 卒業生特集 › 諸星 純一さん 卒業生特集 クルーズクルーズ THE GINZA 総料理長 諸星 純一さん 調理師科（1994年卒） 埼玉県立所沢中央高等学校出身 お客さまの要望に応えたくて、野菜ソムリエの資格も取得。 肉や魚と野菜のパワーを組み合わせた料理が自慢です。 諸星純一さんは銀座を中心に20年近く続く大型レストラン、株式会社銀座クルーズの総料理長。イタリア料理の伝統にフレンチと和のエッセンスを取り入れた創作料理を中心に提供しています。しかし武蔵野では製菓・製パンを学ぶコースに入学。最初の就職先はホテルと、その経歴はバラエティーに富んだもの。こうした多彩な経験が今に活きているという諸星さんに、銀座のレストランでの仕事を聞きました。 図工や美術が好きで、お菓子の世界にあこがれた 図工や美術の中でも造形など物づくりの分野が好きで、同じように立体的に美しくつくり上げるお菓子の世界にひかれたという諸星さん。武蔵野では製菓・製パンを中心に学ぶコースに入学しました。 子どもの頃は図工や美術、特に立体物で何かを表現するのがおもしろかったですね。そして高校生の時に料理人対決のテレビ番組を見て「料理 で自分を表現したい」と思い、調理師を目指しました。私自身が甘い物好きでしたから、パティシエになろうと武蔵野では製菓・製パンを中心に学ぶコースを選択。授業は期待以上で、基礎から幅広く学べたほか、有名ホテルのパティシエに技を教わる特別講義など貴重な勉強ができました。 それなのにホテルに就職したのは、夏休みのアルバイト研修でホテルの調理師に興味を持ったから。厨房でキビキビと働くかっこよさに、「こんな職場で仕事をしたい」とあっさり方向転換しました（笑）。幸い武蔵野は製菓・製パンのコースでも西洋、日本、中国の各料理もしっかり学んでいます から、就職後も特に不自由を感じなかったですね。 その後もう少し自分の独自性が出せる職場で働きたいと考え、24歳の時に、創作料理レストランの先駆け的存在である「クルーズクルーズ銀座 店」の運営会社、株式会社銀座クルーズに入ったんです。 お客さまの要望に応えるメニューづくりが楽しい 現在は都内近郊に7店舗を展開する株式会社銀座クルーズ。諸星さんは横浜店で経験を積み、原宿店を経て、池袋店で料理長に。そして同社のルーツといえる銀座店で若くして総料理長になり、活躍しています。 当社はクルーズクルーズという同じ店名でも、横浜店、池袋店、銀座店といった店舗ごとに独自運営が基本。経営は支配人と料理長に任され、自分 たちのアイデアがお客さまから好評をいただいたときなど、やりがいを感じます。もちろんメニューも店舗によって違い、若い方の多い横浜店、落ち着いた年齢層が中心の銀座店と、立地によって異なるお客さまに合わせた多様な料理でお迎えしているんです。 このほか食品会社主催のパーティーでその会社の商品を使ったオリジナルメニューを考えたり、結婚するお二人の気持ちにピッタリの特別コースを用意したりと、お客さまの要望をかなえて喜んでいただくのも楽しいですね。こうした多様なニーズに応えるとき、武蔵野で料理を幅広く学んだこと、ホテルでしっかりとコース料理を経験したこと、またお菓子が好きで独自に勉強を続けたことなど、これまでのすべての経験が役立ってくれます。武蔵野の後輩や高校生のみなさんも時には知らない店で食事をしてみるなど、早くから食に関する経験値を増やしてほしいですね。 資格・就職・設備 取得資格 資格受験生の声 就職実績 就職サポート 就職指導スケジュール 卒業生特集 設備 後藤学園図書室 一人暮らし・学生マンション 社会人・既卒者の方へ 受賞歴 Page Top 入学のご案内 募集要項 募集要項 留学生募集要項 出願について 総合型選抜（旧AO） 推薦選抜 一般選抜 キャリア選抜 各種出願提出書類 学費・奨学金など 学費・諸費 奨学金・支援制度 学費に関するQ&A 入学のご案内Q&A キャンパスQ&A 在校生アンケート 一人暮らし・学生マンション 社会人・既卒者の方へ 学校紹介 本校の特色 武蔵野調理師専門学校の特色 職業実践専門課程 活躍する卒業生 メッセージ 理事長・学校長からのメッセージ 名誉校長からのメッセージ 保護者様、高校教諭へのメッセージ 学園沿革 校歌・学園歌 学科・専攻紹介 学科について 学科紹介 高度調理経営科（2年制） 高度調理製菓科（2年制） 調理師科（1年制） 研修制度 教員・講師 1対1で向き合う個人教育 本校教員紹介 特別外来講師 専攻 西洋料理について 日本料理について 中国料理について 製菓・製パンについて 学生インタビュー 年間スケジュール 資格・就職・設備 資格について 取得資格 資格受験生の声 就職について 就職実績 就職サポート 就職指導スケジュール 卒業生特集 学園卒業生サイト 設備について 設備 後藤学園図書室 学生寮 --> 受賞歴 オープンキャンパス・学校見学 イベント申込み 体験イベント1日の流れ（近日公開予定） 学校見学・個別相談 総合学園祭 オープンキャンパス特設ページ アクセス&マップ アクセス&マップ デジタルパンフレット（学校案内） デジタルパンフレット（募集要項） お問い合わせ 資料請求 ニュース ブログ 在校生の方へ 卒業生の方へ プライバシーポリシー ソーシャルメディアポリシー 教育情報の公表 寄付のお願い 校歌・学園歌 調理師・パティシエを目指す方へ!学校法人後藤学園【武蔵野調理師専門学校】は、知識と技術を備えた食のプロを育成します。調理師科・高度調理経営科・高度調理製菓科(パティシエ)など様々なコースから希望に沿ったプランで夢をサポート、実現へ導きます。 Copyright (c) GOTO GAKUEN All Right Reserved. --> --> _strwpcnf_=["https://webpush.satori.cloud","b704ae37"]--> -->
