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食品 > 食中毒の原因（細菌以外） --> 健康・医療食中毒の原因（細菌以外） 重要なお知らせ ウイルス 動物性自然毒 植物性自然毒 化学物質 寄生虫 その他 重要なお知らせ この冬はノロウイルスに注意しましょう！ 　年間の食中毒の患者数の約半分はノロウイルスによるものですが、うち７割は11月から２月に発生するなど、この時期の感染性胃腸炎の集団発生例の多くはノロウイルスによると考えられます。 　ノロウイルスによる食中毒は、主に、調理者を通じた食品の汚染により発生します。 　ノロウイルスは、感染力が強く、大規模な食中毒など集団発生を起こしやすいため、注意が必要です。 【リーフレット】 ご自由に印刷してご活用ください。 ＜予防対策（PDF形式：755KB）［755KB］＞ ＜手洗い手順（PDF形式：475KB）［475KB］＞ 【動画】 ノロウイルス等の食中毒予防のための適切な手洗い ページの先頭へ戻る ウイルス ノロウイルス Q&A ノロウイルスについて、一般向けに分かりやすく解説しています。 HTML形式　／　PDF形式   食中毒発生状況 ノロウイルスを原因物質とする食中毒発生状況［37KB］［Excel：37KB］   検出法 糞便中や食品中からのノロウイルスの検出方法について 参考：食品中のウイルス標準試験法検討委員会（国立医薬品食品衛生研究所）   関連通知 発出日 題名 H30.12.05  ノロウイルスの感染症・食中毒予防対策について［75KB］［76KB］ H29.12.20  感染性胃腸炎の流行状況を踏まえたノロウイルスの感染予防対策の啓発について［80KB］ H29.11.10 ノロウイルスによる食中毒の予防について［84KB］ H29.07.21 ノロウイルスによる食中毒の予防及び調査の結果について［585KB］ H29.03.13 加熱せず喫食する乾物等食品によるノロウイルス食中毒予防の徹底について［108KB］ H29.03.01 ノロウイルスによる食中毒の調査及び注意喚起について［670KB］ H29.02.27 ノロウイルスによる食中毒予防の徹底について［102KB］ H28.12.21  感染性胃腸炎の流行に伴うノロウイルスの感染予防対策の啓発について[104KB] H28.11.24 ノロウイルスによる食中毒予防及び調査について[408KB] H28.11.22 感染性胃腸炎の流行に伴うノロウイルスの感染予防対策の啓発について[105KB]  H27.10.23 感染症胃腸炎の流行に伴うノロウイルスの感染予防対策の啓発について [79KB] H27.09.30 ノロウイルスによる食中毒の予防について [145KB] H26.11.28 感染症胃腸炎の流行に伴うノロウイルスの感染予防対策の啓発について[68KB] H26.11.19 ノロウイルスによる食中毒の予防について［58KB］ H26.02.24 ノロウイルスによる食中毒の発生予防について［279KB］ H26.01.27 ノロウイルスによる食中毒の発生予防について [109KB] H25.11.20 感染性胃腸炎の流行に伴うノロウイルスの予防啓発について [65KB] H25.10.04 ノロウイルスによる食中毒の予防について [848KB] H25.01.11 ノロウイルスによる食中毒の発生予防について [392KB] H24.11.27 感染性胃腸炎の流行状況を踏まえたノロウイルスの一層の予防の啓発について [912KB] H24.11.13 感染性胃腸炎の流行に伴うノロウイルスの予防啓発について [121KB]   関連情報 冬はノロウイルスにご注意（政府広報オンライン　暮らしに役立つ情報） ノロウイルス食中毒対策について（平成19年10月12日薬事・食品衛生審議会食中毒部会からの提言） 食品に関するリスクコミュニケーション～ノロウイルス食中毒予防に関する説明会（平成26年２月20日、25日開催）   リンク ノロウイルス感染症とは（国立感染症研究所感染症情報センター） ノロウイルス感染情報（国立医薬品食品衛生研究所安全情報部） ノロウイルス食中毒予防強化期間（公益社団法人日本食品衛生協会）   Ａ型肝炎ウイルス Ａ型肝炎は、Ａ型肝炎ウイルスにより引き起こされる肝炎で、Ａ型肝炎ウイルスに汚染された水や食品が原因となります。 関連通知 発出日 題名 H31.02.06  A型肝炎発生届受理時の検体の確保等について［74KB］[74KB] H30.02.22  A型肝炎ウイルスによる食中毒の予防について[92KB] H26.03.14  Ａ型肝炎の発生動向及び注意喚起について［72KB］ H22.04.26  Ａ型肝炎発生届受理時の検体の確保等について［148KB］ H21.12.01  Ａ型肝炎ウイルスの検出法について[60KB]　 別添 [278KB] H09.11.28  食品媒介性Ａ型肝炎ウイルス対策等について [92KB] Ｅ型肝炎ウイルス Ｅ型肝炎は、Ｅ型肝炎ウイルスにより引き起こされる肝炎で、Ｅ型肝炎ウイルスに汚染された水や食品が原因となります。 関連情報 食肉を介するＥ型肝炎ウイルス感染事例について（Ｅ型肝炎Ｑ＆Ａ） Ｅ型肝炎ウイルス感染事例について（H16.11.29食安監発第1129001号） ページの先頭へ戻る 動物性自然毒 フグ 安全なフグを提供しましょう 二枚貝（貝毒） 主に二枚貝（ホタテガイやカキ、アサリなど）は、毒素を持った植物プランクトンを餌として食べ、体内に毒素を蓄積させます。 毒素が蓄積した貝類を人が食べると、下痢や麻痺といった症状を引き起こすことがあります。 貝毒については、通知「麻痺性貝毒等により毒化した貝毒の取扱いについて」（平成27年３月６日食安発第0306第１号、厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知）によって、可食部あたり下痢性貝毒が0.16mオカダ酸当量/kg、麻痺性貝毒が4MU（マウスユニット）/gの規制値等が示されています。 関連通知 発出日 題名 R01.04.20  麻痺性貝毒に係る監視指導について［369KB］ H31.04.10  麻痺性貝毒に係る監視指導の強化について［103KB］ H30.05.11  麻痺性貝毒に係る監視指導の強化について〔66KB〕 H29.03.08  「下痢性貝毒（オカダ酸群）の検査について」の一部改正について〔112KB〕 H27.05.15  麻痺性貝毒による食中毒の防止について［130KB］ H27.03.06  麻痺性貝毒等により毒化した貝類の取扱いについて［87KB］ H27.03.06  下痢性貝毒（オカダ酸群）の検査について〔205KB〕 H16.04.13  麻痺性貝毒による二枚貝等の捕食生物の毒化について [158KB] （麻痺性貝毒をもつ二枚貝を捕食するトゲクリガニの毒化について） 関連情報 自然毒のリスクプロファイル 生産段階での対策（農林水産省） 巻貝（キンシバイ等） キンシバイ等の巻貝は、フグ毒と同じ毒を蓄積することで、食中毒の原因となることがあります。 ⇒巻貝（キンシバイ）による食中毒について（注意喚起） 関連通知 発出日 題名 H20.07.04  中国産及び台湾産小型巻貝の取扱いについて[51KB] H19.08.16  ムシロガイ科キンシバイ（巻貝）での食中毒の発生事例について（注意喚起） その他の動物性自然毒 動物性自然毒の種類、特徴、症状などの詳しい情報は「自然毒のリスクプロファイル（動物性自然毒）」へ。 ページの先頭へ戻る 植物性自然毒 有毒植物 有毒植物による食中毒に注意しましょう 毒キノコ 毒キノコによる食中毒に注意しましょう その他の植物性自然毒 植物性自然毒の種類、特徴、症状などの詳しい情報は「自然毒のリスクプロファイル（植物性自然毒）」へ。 ページの先頭へ戻る 化学物質 ヒスタミン ヒスタミンによる食中毒について ページの先頭へ戻る 寄生虫 アニサキス アニサキスによる食中毒を予防しましょう クドア クドア（Kudoa septempuncutata）による食中毒について ページの先頭へ戻る その他 妊娠中及び授乳期の食品安全と栄養［266KB］ FAO/WHO　国際食品安全当局ネットワーク（INFOSAN）情報誌No.3/2008 を和訳 ページの先頭へ戻る PDFファイルを見るためには、Adobe Readerというソフトが必要です。Adobe Readerは無料で配布されていますので、こちらからダウンロードしてください。 --> 政策について 分野別の政策一覧 健康・医療 健康 食品 医療 医療保険 医薬品・医療機器 生活衛生 水道 福祉・介護 雇用・労働 年金 他分野の取り組み 組織別の政策一覧 各種助成金・奨励金等の制度 審議会・研究会等 国会会議録 予算および決算・税制の概要 政策評価・独法評価 関連リンク 情報配信サービスメルマガ登録 子どものページ 携帯ホームページ 携帯版ホームページでは、緊急情報や厚生労働省のご案内などを掲載しています。 --> --> ページの先頭へ 御意見募集やパブリックコメント 国民参加の場 テーマ別に探す テーマ別に探すトップへ 健康・医療 福祉・介護 雇用・労働 年金 他分野の取り組み 報道・広報 報道・広報トップへ 厚生労働省広報基本指針 大臣記者会見 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