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学校法人 後藤学園 専門学校 武蔵野調理師専門学校 文部科学大臣認定 職業実践専門課程(該当全学科) 入学のご案内 入学のご案内 募集要項 募集要項 留学生募集要項 出願について 総合型選抜（旧AO） 推薦選抜 一般選抜 キャリア選抜 各種出願提出書類 学費・奨学金など 学費・諸費 奨学金・支援制度 学費に関するQ＆A 入学のご案内Q&A キャンパスQ&A 在校生アンケート 一人暮らし・学生マンション 学校紹介 学校紹介 本校の特色 武蔵野調理師専門学校の特色 職業実践専門課程 活躍する卒業生 メッセージ 理事長・学校長からのメッセージ 名誉校長からのメッセージ 保護者様、高校教諭へのメッセージ 学園沿革 校歌・学園歌 学科・専攻紹介 学科・専攻紹介 学科について 学科紹介 高度調理経営科（2年制） 高度調理製菓科（2年制） 調理師科（1年制） 研修制度 教員・講師 1対1で向き合う個人教育 本校教員紹介 特別外来講師 専攻 西洋料理について 日本料理について 中国料理について 製菓・製パンについて 学生インタビュー 年間スケジュール 資格・就職・設備 資格・就職・設備資格 資格について 取得資格 資格受験生の声 就職について 就職実績 就職サポート 就職指導スケジュール 卒業生特集 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 学園卒業生サイト 　　　　　　　　　　　 設備について 設備 後藤学園図書室 学生寮 --> 受賞歴 オープンキャンパス・学校見学 オープンキャンパス・学校見学 イベント申込み 体験イベント1日の流れ（近日公開予定） 学校見学・個別相談 総合学園祭 オープンキャンパス特設ページ 受験生の方へ 在校生の方へ 卒業生の方へ 保護者の方へ 企業の方へ 体験入学 資料請求 お問い合わせ 寄付のお願い アクセス&マップ 受験生の方へ 在校生の方へ 卒業生の方へ 保護者の方へ 企業の方へ 体験入学 資料請求 お問い合わせ アクセス&マップ  トップページ　 ›　学校紹介　 ›　活躍する卒業生　 活躍する卒業生 本校の卒業生は、さまざまな現場の第一線として日々活躍しています。 ここでは卒業生たちの現在の仕事や在学中のエピソードなどをインタビューでご紹介します。 株式会社ニュー・オータニ ホテルニューオータニ 統括料理長 太田 高広 さん PROFILE 栃木県立益子高等学校出身 （現・栃木県立益子芳星高等学校） 1986年 調理師科卒業 1987年 ホテルニューオータニ入社 2004年 ホテルニューオータニ 「SATSUKI」料理長に就任 2011年 ホテルニューオータニ 西洋料理副料理長に就任 2014年 ホテルニューオータニ 大阪 総料理長に就任 2019年 ホテルニューオータニ 統括料理長に就任 「一生やっていく」という覚悟で、料理の道を極めつづける。 料理に対する熱意が、国境を超えた繋がりまで生み出している。 僕はもともとホテルの料理人をめざしていて、「一生やっていく」という覚悟でニューオータニに入社しました。実際に仕事を始めると、日本の現場ではもちろん海外のシェフにも刺激をもらえますね。たとえば、昨年の11月に行われた700名に料理を提供するイベントでは、フランスの三つ星シェフとタッグを組んだのですが…一切、妥協しないんですね。我々だと大規模な人数になると、普段は盛り付けなども事前に準備をして、逆算しながら料理を提供するんです。ただ、彼は「全部その場でやる」と。「お皿だけ熱々にしといてくれ、あとは700名分をイチからつくる」と言われたときは驚きましたよ。タイムロスも当然出るし、リスクを考えると恐れ多くて普段はできないんですけど、その三つ星シェフの妥協しない心は見習おうと感じましたね。この世界には色々な性格や考え方を持つ方がいるので、コミュニケーションが重要です。意思疎通には語学力も必要ですが、何より料理に対する熱意が共通していれば、国を超えて通じ合うことができるんです。相手の熱意に応えるために僕も一生懸命やる、という想いは覚悟を決めたあの日から変わりませんね。 脳と舌の記憶をアップデートすることで、最高のおもてなしができる。 今でも、色々なことを吸収するしかないと思う毎日です。たくさんの料理を見て食べて、ピンと感じたものを記憶に留めておく。特にホテルの場合、お客さまがどんな趣旨でいらっしゃるかとか、年齢、好みなども加味しながらメニューを考えます。色々なシチュエーションと相手を想像しながら相当な数を考えるので、やっぱり生みの苦しみにぶつかるんですね。そういうときに、インプットすることの重要性に気付くというか。常に好奇心や探究心を抱くことで、ニューオータニに来てくださるお客さまに満足いただける料理やサービスが提供できると実感しますね。だからこそ、いつまでも脳と舌、両方の記憶をアップデートしていく心を大切にしていきたいです。 株式会社ベストホスピタリティーネットワーク ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 調理部 製菓・製パン パティシエ 高橋 萌 さん PROFILE 千葉県 船橋市立船橋高等学校出身 2007年 ダブルスイーツ科（現・高度調理製菓科）卒 目標と想いが、プロとしての仕事を後押ししてくれる。 今までで特に印象深いのは「第25回ルクサルド グラン プレミオ（2018年）」で優勝したことです。イタリア・ルクサルド社の洋酒を使いプティガトーとピエスモンテを製作するのですが、時間が短くシェフの間でも一番大変だと言われていて。その年、4度目の挑戦だった私は、必ず優勝するという気持ちで挑みました。そんな中、シェフからの「誰が見ても分かりやすく、かつストーリー性があって想像をかき立てるものを作りなさい」というアドバイスは印象的でしたね。ケーキを見た瞬間に何を表現しているかが分かり、これ以上はできないというレベルまで完成度を上げて全体のストーリーを描く。シェフからの言葉を胸に、締切間際まで粘って優勝したときは本当に嬉しかったです。プロとして仕事の精度を高めるには、実務だけでなく自らコンクールに挑戦するという個人の技術を磨く努力が必要だと感じました。今後もこの仕事が好きだという熱い想いを持ちながら、目標を掲げてこの道を追求しつづけたいです。 株式会社フォーシーズ ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション シェフ 池田 欣正 さん PROFILE 都立港工業高等学校（現・東京都立六郷工科高等学校）出身 2001年 高度調理経営科卒業 ロブション氏の遺志を継ぎ、素材の味を活かした料理で感動を伝えたい。 料理って足し算や引き算をして、無限のアレンジができる科学のようなものだと思います。試作を重ねた末に納得のいく料理でお客さまに喜んでもらえたら、これ以上嬉しいことはありません。また、料理は見た目の美しさはもちろん、お客さまに期待以上の感動を与えられるものだと考えているので、これからもより多くの方々にそれを伝えていきたいです。私はロブション氏のロジックをしっかり守り、旬の食材をベースに手を加えすぎず、素材そのものの味が活かせるようなメニューづくりと調理に取り組むことを大事にしています。生前、ロブション氏自身が自らお客さまのテーブルに出向き、気さくに写真撮影に応じていたんです。そのような遺志を継いで私も自ら客席に出向くのですが、シェフ本人とお客さまが会話することで、より一層料理やデザートのおいしさが深まると実感しています。学生のみなさんにも、「お客さまのために自分は何ができるか」を考えて、料理の道を歩んでほしいですね。 その他の卒業生はこちら 学校紹介 武蔵野調理師専門学校の特色 職業実践専門課程 活躍する卒業生 理事長・学校長からのメッセージ 名誉校長からのメッセージ 保護者様、高校教諭へのメッセージ 学園沿革 校歌・学園歌 Page Top 入学のご案内 募集要項 募集要項 留学生募集要項 出願について 総合型選抜（旧AO） 推薦選抜 一般選抜 キャリア選抜 各種出願提出書類 学費・奨学金など 学費・諸費 奨学金・支援制度 学費に関するQ&A 入学のご案内Q&A キャンパスQ&A 在校生アンケート 一人暮らし・学生マンション 社会人・既卒者の方へ 学校紹介 本校の特色 武蔵野調理師専門学校の特色 職業実践専門課程 活躍する卒業生 メッセージ 理事長・学校長からのメッセージ 名誉校長からのメッセージ 保護者様、高校教諭へのメッセージ 学園沿革 校歌・学園歌 学科・専攻紹介 学科について 学科紹介 高度調理経営科（2年制） 高度調理製菓科（2年制） 調理師科（1年制） 研修制度 教員・講師 1対1で向き合う個人教育 本校教員紹介 特別外来講師 専攻 西洋料理について 日本料理について 中国料理について 製菓・製パンについて 学生インタビュー 年間スケジュール 資格・就職・設備 資格について 取得資格 資格受験生の声 就職について 就職実績 就職サポート 就職指導スケジュール 卒業生特集 学園卒業生サイト 設備について 設備 後藤学園図書室 学生寮 --> 受賞歴 オープンキャンパス・学校見学 イベント申込み 体験イベント1日の流れ（近日公開予定） 学校見学・個別相談 総合学園祭 オープンキャンパス特設ページ アクセス&マップ アクセス&マップ デジタルパンフレット（学校案内） デジタルパンフレット（募集要項） お問い合わせ 資料請求 ニュース ブログ 在校生の方へ 卒業生の方へ プライバシーポリシー ソーシャルメディアポリシー 教育情報の公表 寄付のお願い 校歌・学園歌 調理師・パティシエを目指す方へ!学校法人後藤学園【武蔵野調理師専門学校】は、知識と技術を備えた食のプロを育成します。調理師科・高度調理経営科・高度調理製菓科(パティシエ)など様々なコースから希望に沿ったプランで夢をサポート、実現へ導きます。 Copyright (c) GOTO GAKUEN All Right Reserved.