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食の都情報センター 知る レストラン 買う レシピ ハラール・ポータル お知らせ マップ 料理人の方へ バイヤー・生産者の方へ Language 日本語 English 中国 台灣 한국어 Português Español العربية Indonesia Language 日本語 English 中国 台灣 한국어 Português Español العربية Indonesia 静岡の食文化を知る 中部 「小麦粉」もメイドイン静岡！ 新鮮な静岡県産食材を使ったまちのお菓子屋さん 【手づくり洋菓子の店 merikenko】 公開日：2023.03.31 菓子・スイーツ特集 静岡ならでは！の食材を使った、驚きのメニューを提供する名店をご紹介するシリーズ。今回は静岡県御前崎市にある「手づくり洋菓子の店 merikenko（メリケンコ）」が使用している食材をご紹介します。「merikenko（メリケンコ）」では、静岡県内で採れた地粉（じごな）を使っているといいます。地粉とは、地元で収穫された穀物を製粉したもののこと。通常、お菓子づくりでは薄力粉を使用することが多いなか、県産のものは中力粉に近く、少し粘り気のあるのが特徴だといいます。店名の「メリケンコ」とは「小麦粉」の意味があり、それだけ小麦粉にこだわりがあるそう。ものは静岡県内で採れた。「merikenko（メリケンコ）」ではその特性をうまく扱いながら、モチモチとした素朴でほっとする味に仕上げています。またプリンなどで使われる卵は、すべて菊川市にある「ホソヤ養鶏場」の「静岡産（う）まれ」という｢しずおか食セレクション頂｣認定ブランドの卵を使用しています。飼料にお茶とマリーゴールドを混ぜているそうで、臭みの少ないのが特徴。マリーゴールドの花弁の鮮やかなオレンジ色が、黄身の色にもあらわれるといいます。そのほか、人気のいちごのタルトには「紅ほっぺ」や「かおり野」、そして「あまみつ」など、そのときどきのベストないちごが使用されます。「あまみつ」とは、掛川市にある「苺屋川口」の川口さんのオリジナル品種。真っ赤な色と強い甘みが特徴で、都内の有名フルーツ店に卸していたことがあるほど。甘みなどの品質に徹底的にこだわるため、出荷できるタイミングもいちごの出来栄え次第。「merikenko（メリケンコ）」のオーナー古賀有希子さんは、川口さんを直接訪問していることから、最高の瞬間に仕入れられるようになったといいます。古賀さんは、もともと静岡県御前崎市出身。ケーキや焼き菓子といったスイーツが好きで、県外のお菓子店に勤務していましたが、地元を離れてから、その魅力を再発見したといいます。「お菓子づくりに携わってみて改めて、静岡県にはすばらしい食材が豊富にあることに気付かされました。しかも、それが新鮮な状態で手に入れられるのも大きな魅力。収穫時期ひとつとっても、いちばんおいしいタイミングで使えます。これはフルーツタルトなど、食材を生のまま使用するお菓子屋にとっては、とても大切なことだと思っています」。「merikenko（メリケンコ）」は、どこか懐かしくて、味わうたび、新たな静岡のおいしさに出会える街のお菓子屋さん。ぜひ訪れてみてくださいね。■店舗情報 手づくり洋菓子の店 merikenko（メリケンコ） 住所：静岡県御前崎市佐倉4760-1 電話番号：0537-28-9767HP：https://merikenko.com/ Instagram：https://www.instagram.com/kgykkmerikenko/ Facebook：https://www.facebook.com/merikenko/ #御前崎市 関連記事 特集 令和５年度ふじのくに食の都づくり貢献賞受賞団体のご紹介「おいしい産業株式会社」 公開日：2024.03.29 特集 令和５年度ふじのくに食の都づくり貢献賞受賞団体のご紹介「株式会社Teable」 公開日：2024.03.29 特集 令和５年度ふじのくに食の都づくり貢献賞受賞団体のご紹介「株式会社天神屋」 公開日：2024.03.29 知る一覧へ HOME知る知る記事一覧「小麦粉」もメイドイン静岡！ 新鮮な静岡県産食材を使ったまちのお菓子屋さん 【手づくり洋菓子の店 merikenko】 SNSでシェア 食の都情報センター 食文化を知る 主な食材・伝統料理 --> 知る記事一覧 特集記事 レストラン 買う レシピ ハラール・ポータル マップ お知らせ 料理人の方へ バイヤー・生産者の方へ SNSでシェア ふじのくに「食の都」公式SNS ふじのくに食の都とは リンク集 サイトマップ 個人情報保護方針 ハラール・ポータルについて 静岡県 経済産業部産業革新局 マーケティング課　　© Shizuoka Prefecture. All Rights Reserved.