ニューウェルズオールドボーイズ

Pusat Informasi Modal Pangan Tahu Restoran Beli resep Portal halal Pengumuman peta Untuk koki Bagi pembeli dan produsen Bahasa Jepang Inggris Chugoku Taiwan 한국어 Português Español العربية Indonesia Bahasa Jepang Inggris Chugoku Taiwan 한국어 Português Español العربية Indonesia Budaya makanan ShizuokaTahu Barat/Tengah/Timur/Izu Variasi sup ubi parut Fujinokuni ~Kekayaan bahan-bahan dari dalam prefektur dikemas dalam sup ubi parut~ Tanggal rilis: 2024.03.22 Sayuranmakanan setempatDan makanan特集 Setsuko Maeda, Sekolah Tinggi Pertanian, Kehutanan dan Ilmu Lingkungan Prefektur Shizuoka   "Sup Tororo" dibuat dengan mengencerkan parutan ubi Jepang dengan kaldu, dan merupakan salah satu makanan tradisional khas prefektur Shizuoka yang dimakan dengan nasi (nasi barley). Maruko-juku memiliki sejarah yang panjang dan konon populer di kalangan wisatawan yang melewati daerah ini sebagai makanan khas Maruko-juku di jalan Tokaido. Ia juga menjadi subjek dalam dunia sastra dan seni, muncul dalam ``Tokaidochu Hizakurige'' karya Jukkasha Ikku, cetakan ukiyo-e karya Utagawa Hiroshige, dan puisi haiku karya Matsuo Basho. Ubi jepang tumbuh liar di pegunungan dan ladang, dengan panjang sekitar 1.5 m dan diameter 3 cm. Di Prefektur Shizuoka, tanaman ini dibudidayakan di seluruh prefektur, terutama di wilayah Chubu.   Saat ini, bumbu yang dikenal untuk ``sup Tororo'' mencakup kaldu sup makarel, kaldu sup bonito, dan kaldu sup jamur shiitake, namun di Prefektur Shizuoka, yang panjangnya dari timur ke barat dan utara ke selatan, terdapat ``sup Tororo '' Itu yang unik di wilayah ini. Sudah jelas bahwa ada budaya makanannya   Sekarang, mari kita perkenalkan ``sup Tororo'' dari berbagai penjuru prefektur. (Lihat peta pencarian sup ubi)     wilayah IzuKota Matsuzaki menawarkan berbagai hidangan seperti ``Paury Dashi + Kecap'', Kota Shimoda ``Ise Udang + Miso'', dan Kota Minamiizu ``Ayam Dashi + Kecap'' dan ``Jamur Shiitake Dashi + Kedelai Saus''. Pesisir barat Izu pernah berkembang sebagai pangkalan kapal penangkap ikan cakalang di pesisir pantai. Penangkapan ikan saury Pasifik dilakukan sebagai pekerjaan sampingan, dan bahkan saat ini, kapal penangkap ikan saury kembali ke Pelabuhan Asari pada awal musim dingin. Di Kota Minamiizu, nasi ayam telah diwariskan sebagai makanan lokal yang sangat diperlukan untuk festival dan pertemuan lokal. Di Shirahama, Kota Shimoda, lobster milik nelayan (lobster yang tidak bisa dikirim) dibekukan dan digunakan untuk membuat kaldu sup untuk sup ubi. Dengan demikian, di wilayah Izu, kebiasaan membuat dashi dengan menggunakan bahan-bahan seperti ayam dan ikan lokal sepertinya telah memunculkan cita rasa sup ubi.   Sup Tororo dengan sup lobster berduri (Kota Shimoda)   Timur dari FujikawaUntuk listrik rumah tangga, listrik disalurkan dengan kecepatan 50 hertz ke timur dan 60 hertz ke barat, dengan perbatasan antara Sungai Fuji dan Itoigawa di Prefektur Niigata. Menariknya, ada sedikit kemiripan apakah ``kecap'' atau ``miso'' ditambahkan ke dalam kaldu sup yang digunakan untuk membuat sup ubi. Di Prefektur Shizuoka, sebelah timur Sungai Fuji, jumlah pecinta kecap asin jauh lebih banyak dibandingkan pecinta miso. Meski begitu, bumbu sop ubi tidak bisa dikategorikan secara jelas seperti frekuensi listriknya. Di Gotemba, beberapa keluarga menggunakan miso sebagai bumbu, dan kaldu sup lobster Ise Shimoda Shirahama menggunakan miso. Di wilayah timur Sungai Fuji, kecuali Semenanjung Izu, bahan dasar sebagian besar kaldu sup adalah kaldu bonito.   Sekitar Kota ShizuokaDimulai dengan toko lama yang membuka tokonya pada tahun pertama Keicho dan telah mengoperasikan toko khusus sup ubi di Maruko-juku selama hampir 430 tahun, toko-toko dari tepi barat Sungai Fuji hingga daerah Okabe di ​​Kota Fujieda menggunakan kaldu bonito sebagai bahan dasarnya dan membumbui dengan miso putih. Ada banyak toko yang mengkhususkan diri pada sup ubi di dekat Maruko-juku, dan turis dari dalam dan luar prefektur datang ke sini hanya untuk membeli sup ubi. Ngomong-ngomong, miso yang disebut miso putih di wilayah ini adalah miso nasi berwarna terang yang menggabungkan ciri-ciri miso putih Kyoto dan miso pedesaan, dan disebut miso Sohaku.   Toko sup ubi yang sudah berdiri sejak lebih dari 400 tahun   Barat OigawaDi sebelah barat Sungai Oigawa, banyak daerah yang menggunakan ikan makarel untuk membuat kaldu sup ubi. Makarel memiliki rasa yang kaya dan kaya, dan telah digunakan untuk sup ubi parut sejak lama. Miso umumnya digunakan sebagai bumbu masakan. Saat ini, beberapa keluarga tampaknya menggunakan ikan tenggiri kalengan dibandingkan ikan tenggiri segar. Dataran Tinggi Makinohara adalah rumah bagi perkebunan teh yang luas dan juga merupakan penghasil utama ubi liar. Di Makinohara, budidaya varietas ubi liar asli Shizuoka 'Uji Pertanian No. 60' dilakukan secara aktif, dan untuk menanam ubi liar berkualitas tinggi, para petani ubi liar juga berupaya melestarikan spesies aslinya.   Di sekitar Danau HamanaDikatakan bahwa di distrik Iride Kota Kosai di pantai barat Danau Hamana dekat perbatasan Mikawa, orang-orang mempersembahkan ikan mas dan ikan mas crucian kepada Lord Ieyasu dan memperoleh hak istimewa memancing di seluruh Danau Hamana. Kombinasi ikan belanak, ikan populer yang ditangkap di Danau Hamana, dan ubi liar, hasil tangkapan dari Pegunungan Kosai, merupakan salah satu makanan tradisional musim dingin di wilayah ini. Sop ubi parut yang dibuat dengan sop belanak lebih mirip pasta kacang kental dibandingkan sop. Kami juga menggunakan piring kari dan nasi sebagai pengganti mangkuk. Sepertinya ada juga kuah sop goby. Di sekitar Danau Hamana, setiap rumah tangga membuat sup ubi yang dibuat dari ikan lokal dari Danau Hamana dan dibumbui dengan kecap.   Daerah pegunungan dan daerah pedalamanSurvei yang dilakukan di DAS Tenryu (Mizakubo, Tatsuyama), DAS Oi (Senzu, nama tempat, Sasama-do), dan DAS Abe (Umegashima) mengungkapkan bahwa terdapat banyak daerah yang kaya akan ikan sarden kering dan jamur shiitake. digunakan untuk membuat kaldu sup ubi. Saya mengerti. Di daerah perbukitan dan pegunungan di mana makanan laut segar sulit diperoleh, ikan sarden kering dan jamur shiitake kering yang memiliki umur simpan yang lama tampaknya berperan penting dalam pembuatan dashi, selain sup ubi. Sebaliknya, di Jina, Kawanehoncho, mereka membuat sup ubi yang terbuat dari kaldu makarel dan dibumbui dengan miso, dan di Senzu, lebih jauh ke hulu Sungai Oigawa, mereka membuat sup ubi yang dibuat dengan hanpen hitam dari Yaizu dan jamur shiitake lokal, dan dibumbui dengan miso sedang dibuat. Dashi dengan menggunakan ikan tenggiri dan hanpen hitam bisa dikatakan merupakan cara makan yang lahir dari sistem distribusi dan kearifan masyarakat yang menghubungkan laut dan gunung pada tahun 30an.   Set makanan hanpendashi hitam dan sup ubi (Kawamotocho Senzu) Dashi untuk ikan sungai: Dashi untuk ikan manisSebelum Bendungan Sakuma dibangun, nampaknya banyak ikan manis yang hidup di Sungai Tenryu. Rumah-rumah pertanian pada waktu itu memiliki perapian. Api arang dibuat di perapian, tempat ikan manis dikeringkan dan disimpan dalam kaleng. Selain membuat dashi, rasanya juga luar biasa jika ikan manis kering diperas menjadi bubuk dan ditaburkan di atas nasi panas seperti furikake. Sup Ayu Dashi Tororo Misakubo tidak mengandung telur untuk menonjolkan aroma Ayu. Yuzu yang diparut digunakan sebagai bumbu, dan aroma ayu dan yuzu berpadu serasi sehingga menciptakan rasa yang elegan. Ini adalah pesta untuk hari istimewa di mana gunung dan sungai saling berjalin. Ayu dashi adalah kaldu sup khusus untuk acara-acara khusus, dan sarden kering digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Saat ini, jumlah ikan manisan di Sungai Tenryu menurun drastis, dan hampir tidak ada rumah yang memiliki perapian. Saya tidak lagi melihat orang mengeringkan ikan manis di rumah.     Reproduksi kaldu sup ikan manis @ MisakuboPada bulan November 2023, kami menerima tantangan untuk menghidupkan kembali stok sup ayu bersamaan dengan ``Lokakarya Perbandingan Rasa Yam ke-11'' yang diadakan di sebuah restoran pertanian di Misakubo. Kami menangkap ikan manisan di Sungai Keda, anak sungai dari Sungai Tenryu, lalu membekukan ikan manisan tersebut dan mengeringkannya di atas perapian pada akhir bulan September, setelah Festival Misakubo (foto).       Bahan-bahan yang berasal dari gunung, sungai, dan laut sangat erat kaitannya dengan sop bengkuang, termasuk cara distribusinya, hal ini tercermin pada bumbunya. Jamur shiitake dan sarden kering merupakan bahan penting untuk membuat dashi di daerah pegunungan. Acara perbandingan makanan di Misakubo merupakan kesempatan untuk berbagi hal-hal seperti ``Ayu Dashi'' yang stok bahannya sudah menurun, dan ``Kurohanpen Dashi'' dari Senzu, Kawanehoncho, yang lahir dari sistem distribusi tahun 30-an. Di masa depan, kami ingin menghubungkan beragam budaya dan bahan-bahan sup ubi di Fujinokuni dengan wisata gastronomi, dan menggunakannya untuk lebih mengembangkan budaya kuliner Fujinokuni dan pengembangan wilayah.   Peta “Pencarian Sup Tororo” Fujinokuni Peta “Pencarian Sup Tororo” Fujinokuni (PDF))   Resep diposting di Peta Pencarian Sup Tororo Resep sup lobster ise Resep kue sifon tororo artikel terkait 特集 Memperkenalkan organisasi yang memenangkan Penghargaan Kontribusi Pangan Fujinokuni 2020 “Oishii Sangyo Co., Ltd.” Tanggal rilis: 2024.03.29 特集 Memperkenalkan organisasi yang memenangkan Penghargaan Kontribusi Pangan Fujinokuni 2020 “Teable Co., Ltd.” Tanggal rilis: 2024.03.29 特集 Memperkenalkan organisasi yang memenangkan Penghargaan Kontribusi Pangan Fujinokuni 2020 “Tenjin-ya Co., Ltd.” Tanggal rilis: 2024.03.29 Buka daftar hal yang perlu diketahui HOMETahuDaftar artikel yang perlu diketahuiVariasi sup ubi parut Fujinokuni ~Kekayaan bahan-bahan dari dalam prefektur dikemas dalam sup ubi parut~ Bagikan di SNS Pusat Informasi Modal Pangan Pelajari tentang budaya makanan 主な食材・伝統料理 --> Daftar artikel yang perlu diketahui Fitur Artikel Restoran Beli resep Portal halal peta Pengumuman Untuk koki Bagi pembeli dan produsen Bagikan di SNS SNS resmi “Kota Makanan” Fujinokuni Apa itu Fujinokuni, ibu kota kulinernya? Kumpulan tautan Sitemap 个人 情报 保护 方针 Tentang Portal Halal Divisi Pemasaran Biro Inovasi Industri Departemen Ekonomi, Perdagangan dan Industri Prefektur Shizuoka　　© Shizuoka Prefektur Semua Hak Dilindungi Undang-undang.