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食の都情報センター 知る レストラン 買う レシピ ハラール・ポータル お知らせ マップ 料理人の方へ バイヤー・生産者の方へ Language 日本語 English 中国 台灣 한국어 Português Español العربية Indonesia Language 日本語 English 中国 台灣 한국어 Português Español العربية Indonesia レストラン 熱海市 カフェ・ビストロ・ソレイアード フランス料理 ふじのくに食の都づくり仕事人 伊豆産の伊勢海老やさざえ、下田産の金目鯛などの魚介類や箱根西麓三島野菜などを、熱海ならではの軽やかなフランス料理に仕立て、ご提供いたします。 静岡県の食材を使った 人気メニュー サザエのブルゴーニュ風・マッシュポテトのコロッケ添え、伊勢海老のポシェ・ソーテルヌワインのクリームソース 店で使っている静岡食材 伊勢海老、鮑、栄螺、鯵、金目鯛、美味鶏、野菜類、富士の国ポーク、熱海橙鱒等 店舗情報 カフェ・ビストロ・ソレイアード 住所 静岡県熱海市清水町4番地16号SJビル2Ｆ TEL 0557-85-5878 WEB http://souleiado-atami.com SNS FacebookInstagram 店舗MAP この店の「ふじのくに食の都づくり仕事人」 福本久喜 学校法人鈴木学園中央歯科衛生士調理製菓専門学校 元学科長、現主任教授。静岡県産業マーケティング課　専門家。カフェ・ビストロ・ソレイアード　料理長。 仕事人インタビュー 食材を切る、焼く。料理には欠かせない工程だが、福本さんは、この基本こそを最も重視する。たやすいことと手を抜かず、正確な工程を積み重ねるのは、「当たり前を積み重ねていくと、特別になる」という、あるパティシエの言葉が頭をよぎるからだ。数年前まで福本さんは、美しく飾り立てた“都会のフレンチ”を提供していたが、あるとき、熱海には素晴らしい食材がたくさんあること、そして静岡県には素晴らしい食材を生み出す生産者が数多くいることを知った。料理の基本を深く学んだ福本さんがしっかり仕事をすれば、どんな食材を使っても皿の上に自分の世界を描くことができるだろう。しかし、その食材を吟味し、さらに新鮮さを求めれば・・・。ほどなくして、地の食材をふんだんに使った福本さんの料理を求め、首都圏の美食家たちが足しげく通うようになったという。これは、当たり前を積み重ね、特別の領域に達した料理人の個性と創造性が、高く評価された証だ。   熱海の海で採れた新鮮なサザエをブルゴーニュ風に仕上げた一品。冷えた白ワインと一緒に味わいたい。   起雲閣のほど近く、ビルの2階にある。テラコッタの床がかわいらしい1階の入口から階段を上ると、開放感溢れる明るい店内へ。店名は太陽を意味する古代プロヴァンス語。   ※「令和２年度 仕事人受賞者のご紹介」記事より 熱海市のレストラン 中華料理 熱海美虎（みゆ）本店 熱海市 日本料理 海幸楽膳釜つる 熱海市 熱海市のレストラン一覧へ レストランを探す SDGs飲食店認証とは？ 料理ジャンル日本料理フランス料理イタリア料理西洋料理中華料理その他菓子喫茶 所在地西部浜松市中央区浜松市浜名区浜松市天竜区湖西市磐田市袋井市掛川市菊川市森町御前崎市中部静岡市葵区静岡市駿河区静岡市清水区焼津市藤枝市島田市川根本町吉田町牧之原市東部富士宮市富士市御殿場市裾野市長泉町清水町小山町沼津市三島市函南町熱海市伊豆伊豆の国市伊豆市伊東市東伊豆町西伊豆町河津町松崎町下田市南伊豆町静岡県外東京都神奈川県山梨県大阪府京都府山形県シンガポール千葉県 表彰ふじのくに食の都づくり仕事人The 仕事人 of the Yearふじのくにマエストロシェフ SDGs飲食店認証 検索 ふじのくにSDGs認証制度について 食と農が連携したSDGs達成の取組拡大を推進するため、「生産者」と「飲食店」のSDGs達成に向けた取組を「見える化」する認証制度です。※各店舗の取組内容に応じて、マーク内の星の数が変わります。詳細は各店舗の情報を御確認ください。 閉じる HOME レストラン カフェ・ビストロ・ソレイアード SNSでシェア 食の都情報センター 食文化を知る 主な食材・伝統料理 --> 知る記事一覧 特集記事 レストラン 買う レシピ ハラール・ポータル マップ お知らせ 料理人の方へ バイヤー・生産者の方へ SNSでシェア ふじのくに「食の都」公式SNS ふじのくに食の都とは リンク集 サイトマップ 個人情報保護方針 ハラール・ポータルについて 静岡県 経済産業部産業革新局 マーケティング課　　© Shizuoka Prefecture. All Rights Reserved.